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El tiempo necesario en la elaboración de todas las comidas depende, entre otras cosas, de una correcta planificación de la cocina. Una cocina muy bien distribuida y ordenada será una eficaz ayuda para cualquier ama de casa.

El tamaño de la cocina debería estar en relación directa con la cantidad de integrantes de la familia y a la función que éstos quieran brindarle: sólo para elaborar platos gastronómicos y alimentos o también como comedor de todos los días.

Una cocina pequeña en dimensiones y bien ordenada permite a las amas de casa preparar los alimentos con mayor eficacia. Una cocina algo más grande logra un buen desplazamiento siempre que el ama de casa se sujete al plan elaborado, en caso contrario caminará inútilmente.

Las cocinas de formas rectangulares son generalmente recomendables y resultan más eficaces que las de formas irregulares, llenas de lugares desperdiciados.

Las paredes y los pisos tienen que ser de materiales fáciles de limpiar y de colores acordes, no demasiados brillantes. La luz y la ventilación deben ser tenidas en cuenta fundamentalmente. Todas las áreas de trabajo tienes que estar muy bien iluminadas de manera que cualquier ama de casa no haga sombra.

La distribución de los elementos de trabajo es primordial para un desenvolvimiento correcto. Algunas de las distintas formas de distribución pueden ser:

Distribución en forma de L
Distribución en forma de U
Distribución simple
Distribución paralela

En cualquier cocina debemos ubicar las siguientes áreas de labor: área de preparación, área de cocción y área de limpieza. En cada una de estas áreas debemos disponer de placares para guardar lo correspondiente a cada sección.

Área de preparación

Se guardan bols, tazas, torteras y cucharas de medición, cuchillos, tenedores, cucharas y otros utensilios necesarios en la elaboración. También varios ingredientes como harina, azúcar, esencias, polvo de hornear, etc. para la confección de masas y tortas.

Área de cocción

Es un área que habitualmente la localizamos alrededor de la cocina. A los lados incluimos el espacio necesario para guardar todo lo relacionado a la cocción, como lo son las ollas, asaderas, coladores, rejillas, tablas de picar, espumadera, coladores, etc. Las especies como orégano, tomillo, pimentón, etc. se localizan en esta área.

Área de limpieza

En esta zona va todo lo necesario para la higiene de la cocina y de los alimentos, además de recipientes para los residuos, escurridor de platos, cepillos para lavar frutas y vegetales, etc.