renovar.es – Decoración y Bricolaje

La leche de soja es nutritiva, sabrosa y saludable. Aporta vitaminas y minerales y además pueden hacerse de manera casera, lo que evita el consumo de conservantes. Presentamos una guía para realizar leche de soja en casa.

El sabor de lo casero es indiscutible. Y esto es aplicable a cualquier comida que hagamos con nuestras propias manos. Incluso es mejor en el caso de las comidas nutritivas que se comercializan en el mercado. El caso de la leche de soja es un claro ejemplo. Este tipo de bebidas que son comercializadas a nivel industrial no presentan las características nutritivas que declaman, además poseen conservantes y colorantes. Una buena opción es realizar esta bebida en la propia casa.

Qué es la leche de soja

La leche de soja no es leche en el sentido estricto de la palabra. Es una bebida vegetal obtenida a base de soja y agua. Es una buena opción para aquellos que no quieren o no pueden beber leche de vaca, y sirve para reemplazar a esta última para la confección de cremas, salsas, helados, batidos y en general cualquier otra receta o preparación que utilice leche común. Pero aunque parezca una contradicción, no son reemplazables en sentido estricto. Son bebidas que pertenecen a grupos alimenticios diferentes. En comparación con la leche de vaca, la de soja no contiene lactosa, proteínas lácteas, vitamina B12, grasas saturadas, colesterol y aporta menos cantidad de sodio y de calorías.

En contraposición, es rica en magnesio, mineral que interviene en la asimilación del calcio. Por su alto valor proteico y su escaso aporte de carbohidratos y grasas puede considerarse un alimento muy beneficioso para la salud del hombre. También es apto para que lo consuman los diabéticos, siempre y cuando no contenga azúcar agregada. Las proteínas de la leche de soja ayuda a reducir los triglicéridos (grasas en la sangre) y el colesterol. Para la gente que realiza actividad física es ideal porque es una bebida con un alto contenido de proteínas y de calcio, pero con un bajo porcentaje de hidratos de carbono.

Como hacer leche de soja casera

Para realizar aproximadamente un litro de esta bebida, utilizamos 300 gramos de porotos de soja. Debe lavar los porotos y dejarlos en remojo durante un día entero. Transcurrido este tiempo lávelos, sáqueles la piel y luego páselos por una licuadora. Como segundo paso ponga a hervir agua. Calcule tres partes de agua por una de soja. Incorpore la pasta y vaya removiendo regularmente hasta que se produzca el primer hervor. Cuando suceda esto, agregue un vaso de agua fría y deje la preparación en el fuego durante otra media hora.

Una vez concluido este tiempo, cuele la mezcla con un liencillo, retorciéndolo para escurrir bien el residuo.
Como último paso, puede endulzar la preparación con azúcar, edulcorante o miel a gusto. De esta manera ya tendrá la leche de soja, la cual puede consumir tal cual quedó o utilizar la misma como ingrediente para la elaboración de otra comida o bebida. En próximos artículos daremos algunas recetas para la elaboración de bebidas o comidas que utilicen la leche de soja o la soja misma como ingrediente.

El sabor de lo casero

No se puede comparar la calidad y seguridad nutricional de un alimento de confección casera, del de uno de tipo industrial, donde casi en un 100 por ciento contienen aditivos artificiales como colorantes, conservantes o edulcorantes, que muchas veces provocan reacciones alérgicas alimenticias difíciles de diagnosticar. Tal vez la única contraindicación, si puede ser llamada de esta manera, es que la leche de soja casera debe ser consumida rápidamente, ya que no contiene los conservantes que hacen que un alimento industrial pueda permanecer por más tiempo sin consumir.

Anímese y pruebe esta opción. Es saludable y rica. ¿Qué más se puede pedir?