Ahora que ya sabes preparar dos riquísimas Mousse, apréndete estas preparar otras dos recetas, una dulce y otra salada, que garantizarán el éxito de tu menú.
En esta segunda entrega, te proponemos hacer una deliciosa Mousse de Espárragos con Jamón y otra de Naranja con Chocolate.
La licuadora: tu aliada ideal para hacer Mousse
La vieja y querida licuadora se convertirá en tu aliada inseparabla a la hora de hacer toda clase de Mousse. Verás que una vez que domines la clave de la suave consistencia de este tipo de crema espectacular, te aventurarás a crear otros sabores con ella, y la tendrás en cuenta para cuando quieras ofrecer un platillo especial.
Mousse de Espárragos y Jamón
Primeramente, licua una lata de espárragos y tamízalos. Agrégales 50 gramos de gelatina sin sabor, 300 ml de crema de leche, y mézcla todo muy suavemente.Condimenta la Mousse con sal y pimienta a gusto, y disponla en un recipiente para budín, con chimenea, o en pequeños recipientes individuales y llévala a la heladera por dos horas. Al cabo de ese tiempo desmolda los budinsitos, colócalos en un plato sobre algunas hojitas de lechuga dispuestas armoniosamente. Aparte, corta al medio y en diagonal 300 gramos de jamón cocido, forma cilindros finos y disponlos alrededor de los budincitos. Puedes finalizar la decoración del plato con tomate cortado en gajos.
Mousse de Naranja con Chocolate
Esta receta es un tanto más elaborada que las anteriores, pero es tan rica que valdrá la pena un poquito de esfuerzo. Para hacerla habrás de preparar tres recetitas diferentes: La de la Mousse propiamente dicha, una de Crocante de Naranja y por último una Salsa de Chocolate, que te servirá para acompañar infinitos postres.
Mousse de Naranja con Chocolate
Bate vigorosamente en la batidora cuatro yemas de huevo -en lo posible tamizadas-, con una taza de azúcar confitero durante diez minutos. Agrégale media taza de jugo de naranja natural colado y tres cucharadas de jugo de limón, también colado. Cuando todo esté bien mezclado, lleva la preparación a Baño María, revolviendo constantemente, hasta formar una crema chirla. Retira del fuego, agrégale la ralladura de una naranja y la de un limón grandes y déjala enfriar por completo.
Una vez frío, mézclale a la preparación un sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en un tercio detaza de agua fría, 350 ml de crema de leche fresca batida a punto de Chantilly, un tercio de taza de algún licor de naranja o Curaçao. Por último, añade tres claras batidas a nieve y revuelve todo muy bien. Pon la preparación en una budinera de chimenea untada levemente con un poco de aceite de maíz y llévala a la heladera por varias horas o de un día para otro.
Crocante de Naranja
Pon a calentar a fuego muy lento una taza de azúcar refinada, hasta que adquiera el punto de caramelo. Añádele media taza de nueces bien picaditas y vuelca el caramelo sobre una superficie ligeramente untada con manteca y déjalo enfriar. Una vez frío, rómpelo y mézclalo con dos cucharadas de leche en polvo y una cucharadita de ralladura de naranja seca -si las tienes-, de manera de que quede todo “veteado”.
Salsa de Chocolate
Derrite a Baño María 200 gramos de chocolate de cobertura a la leche, picado, media lata de crema de leche sin suero, y una cucharada de azúcar de confitero. Una vez mezclado todo, añádele una cuarta taza de licor de Naranja o Curaçao y un poquito de ralladura de naranja. Deja que la salsa se enfríe bien, y viértela por encima de la Mousse, a la que ya habrás desmoldado, y “salpícale” el Crocante de Naranja por encima.
Tags: Añadir etiqueta nueva, Entradas, Mousse, Mousse de Espárragos con Jamón, Mousse de Naranja con Chocolate, postres
No hay comentarios
Aún no hay comentarios. ¿Quieres dejar un comentario?